Львов
Коптильные шкафы
Технические параметры коптильной шкафы КШ Дальта-300: Габариты внешние шкафы, мм. — 610х600х1650 Габариты коптильной камеры, полезные, мм. — 540х550 х900 Объем коптильни, полезный, л. — 300 Вес загрузки рыбы, мяса, кг. — 35 Источник тепла — дрова Измерения дымоотводящей трубы, мм — 100х100 Вес коптильни, кг — 75 Коптильня работает на дровах, ее производительность колеблется от 30 до 40 килограмм продукта. Коптильня «Дальта-300» собрана вручную и все ее элементы тщательно и качественно обработаны. Шкаф состоит из двух соединенных между собой частей: непосредственно коптильной камеры и топки под ней. Двойной корпус коптильной камеры, изготовленный из листовой стали и смонтирован на трубчатом каркасе, обеспечивает жесткость и стабильность, а специальный теплоизоляционный слой между металлическими листами хорошо сохраняет тепло. На боковых стенках коптильной камеры на трех уровнях закреплены направляющие, на которых можно установить решетки для продукта. При желании можно подвесить продукт. На эти направляющие, поперек кладутся металлические стержни, на которые цепляются крючки с рыбой или мясом. Объем воздуха, поступающего в топку, регулируется задвижкой. Это дает возможность, наблюдая за термометром и своевременно регулируя задвижку, поддерживать нужную температуру и получить высокое качество копченого продукта. Чем отличаются Коптильная шкаф «Дальта» от других: — Прочная стальная конструкция. — Двойной корпус с термоизоляцией. — Конструкция двери с двумя замками и термометром. — Автономный доступ к поддону с опилками. — Массивное дно коптильной камеры защищает содержимое от возгорания. — 20 крючков для вешания рыбы или мяса в комплекте. Преимущество нашей коптильни — разделение процесса горения и получения дыма. Температура для копчения достигается сгоранием любого топлива, а получение дыма осуществляется тлением опилок или щипок, находящиеся в поддоне внизу коптильной камеры. Для образования дыма можно использовать опилки и щепотки лиственных или фруктовых деревьев: ольхи, дуба, бука, каштана, ясеня, граба, старой яблони, груши и др. Над поддоном с опилками, на направляющих, установленный поддон, в который стекает влага и жир, образующихся при копчении продуктов. Это предотвращает возгорание в коптильные камеры и лишает продукты запаха горелого жира. Под камерой сгорания находится отделение золы. Отодвинув задвижку можно удобно удалить золу. Чтобы не зависеть от погодных условий, коптильную шкаф можно установить внутри помещения, позаботившись о выводе дыма наружу. По мнению специалистов, копчения в шкафах и камерах, при условии правильной эксплуатации, гарантирует получение высококачественных продуктов. Кроме этого, это оборудование, по сравнению с компактными устройствами, более емкостное и позволяет точнее регулировать температурный режим и дымообразования. В наших камерах горячего копчения можно закоптить следующие продукты: колбасы, окорока, птицу любого вида, рыбу и др.
