Классическая Болонская вареная колбаска.
Один из самых известных деликатесов Италии — это безусловно вареная колбаса мортаделла.
Настоящая итальянская мортаделла – детище и гордость Болоньи, поэтому за пределами города ее даже называют «болонья». Состав этой колбасы на 90% состоит из чистого мяса, остальное рубленое сало и черный перец.