Молоко кокоса ошибочно считают воду внутри плода, которая образуется естественным образом в любом кокосовом орехе. Молоко же получают из мякоти, путем ее дробления и специальной обработки, в ходе которой мякоть измельчают и просеивают через сито с размерами ячейки в 100 микрон. Получившаяся сыпучая субстанция и называется сухим кокосовым молоком.

Она сохраняет все полезные свойства кокосовой стружки, в том числе, насыщенность витаминами группы B и витамином C. Кокосовое молоко в виде порошка разводится с водой и содержит соли кальция, железа и магния, а также большое количество полезных растительных жиров и жирных кислот. Сухое кокосовое молоко применяют в кулинарии практически повсеместно. Его добавляют в муку, используют в качестве ингредиента сладкой начинки, посыпают им готовые изделия и, конечно, используют при приготовлении сладких йогуртов, коктейлей и других напитков.

Большое распространение сухое молоко кокоса получило на Филиппинах, в Малайзии, Индонезии, Индии, Брунее. Широкое применение кокосовое молоко получило в традиционной медицине этих народов, где из него делают успокаивающие и тонизирующие средства различных видов. Кокосовое молоко является отличной альтернативой сливкам в диетическом питании, ведь этот легко усваиваемый ингредиент содержит в разы меньше калорий.

Как используют сухое кокосовое молоко?

В кулинарии можно использовать, как молоко кокоса в чистом виде, так и в различных смесях. Чтобы получить вкусное и полезное кокосовое молоко, нужно размешать 3-4 столовые ложки сухого молока в 200 мл. воды.

Сладковатый вкус сухого молока и приятный кокосовый запах определили его широкое применение в современной кулинарии. Жира в кокосовом молоке – около 27%. При этом, лишь 6% углеводов. Очень часто кокосовое молоко добавляют в чай или кофе вместо обычного. Для диетического питания такая замена подходит идеально.

Домашняя выпечка становится вкуснее, биологически питательнее при использовании сухого молока кокоса. В частности, его можно добавлять в выпечку, хлебе различные сладкие пироги. Сдоба при этом становится очень нежной и вкусной. Кокосовое молоко хорошо сочетается с блюдами из рыбы, морепродуктов, салатами, мясом и некоторыми экзотическими блюдами.

В наше сухое кокосовое молоко добавлены ягоды асаи:

Ягоды Асаи растут преимущественно в Южной Америке, особенно богата этим продуктом Бразилия. Ягоды растут гроздьями на пальмах. По цвету они темно-фиолетовые, внутри имеют немного мякоти и косточку. Асаи ― небольшая фиолетовая ягода тропического леса, широко рассматривается как один из самых питательных продуктов Земли.

В мире узнали об асаи только в начале 2000-х, хотя местное население регулярно употребляет эту ягоду испокон веков и, кстати, славится своим долголетием. Когда ученые и диетологи начали исследовать полезные свойства этого продукта, оказалось, что асаи удивительным образом улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ, соответствующим образом положительно влияя в том числе и на регенерацию тканей.

Профессиональные спортсмены регулярно употребляют порошок из ягод Асаи, это дает им дополнительную энергию и силу, диетологи по всему миру рекомендуют своим клиентам этот продукт.

А что же содержит ягода асаи? Асаи имеет самый высокий показатель уровня антиоксидантной активности по сравнению с любой другой пищей, в 1614 единиц/г, а также антиоксиданты сублимированного порошка асаи легко усваиваются организмом человека. Асаи также содержит 19 аминокислот, необходимых для роста и восстановления организма, в том числе все незаменимые аминокислоты (которые человеческий организм не может синтезировать и получает их с пищей) и практически все витамины, включая витамины В1, В2 , В3 и С, которые защищают глаза, и витамин Е ― природный антиоксидант. Асаи также богата полифенолами ― антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить ишемическую болезнь сердца, а также раковые заболевания.

Кстати, чтобы получить 1 кг сублимированного порошка асаи, нужно высушить 20 килограммов свежих ягод, которые, к тому же, сушат при температуре ниже 40 градусов, что делает этот продукт соответствующим стандартам сыроедения.